Qué comer en Málaga: guía de la cocina malagueña
Del espeto de sardinas al vino dulce: los platos que no te puedes perder y dónde encontrarlos a pocos minutos de tu apartamento en el centro.
Equipo LoftinMálagaPublicado Actualizado 6 min de lectura
La cocina de Málaga mira al mar y a la huerta. Pescado fresco, aceite de oliva, almendras y uvas pasas son la base de una gastronomía sencilla que se disfruta mejor de pie en una barra o sentado en un chiringuito frente a la playa. Desde el centro tienes casi todo a un paseo.
Espetos y pescaíto frito
El espeto de sardinas es el plato más reconocible de la costa malagueña: las sardinas se ensartan en una caña y se asan junto a la arena, sobre las brasas de una barca reconvertida en parrilla. La temporada clásica es el verano, aunque en los chiringuitos se sirve casi todo el año.
El pescaíto frito completa cualquier comida junto al mar: boquerones —los «victorianos» son los más apreciados—, calamares, chopitos, salmonetes o rosada. Se pide en raciones para compartir, con un poco de limón y nada más.
El Mercado de Atarazanas
En pleno centro, el mercado central ocupa un edificio del siglo XIX que conserva la puerta nazarí de las antiguas atarazanas y una gran vidriera con escenas de la ciudad. Dentro hay puestos de pescado, fruta, embutidos, aceitunas y frutos secos, y varias barras donde probar el producto del día a media mañana.
Si te alojas en el centro, es una buena forma de hacer la compra para el apartamento: todos nuestros alojamientos tienen cocina equipada.
Ajoblanco, porra y gazpachuelo
El ajoblanco es una sopa fría de almendra, ajo, pan y aceite de oliva que se sirve tradicionalmente con uvas moscatel. La porra antequerana, más espesa que el gazpacho, se corona con huevo duro y jamón. El gazpachuelo, en cambio, es una sopa caliente de pescado ligada con mayonesa, típica de los meses fríos.
Para llevar a casa
- Aceite de oliva virgen extra de la provincia
- Pasas de la Axarquía
- Almendras y aceitunas aliñadas malagueñas
- Una botella de vino de Málaga
Vino dulce de Málaga
Elaborado sobre todo con uvas moscatel y Pedro Ximénez, el vino de Málaga tiene denominación de origen propia y se sirve en tabernas tradicionales del centro, a menudo directamente de la barrica. Es habitual tomarlo como aperitivo o con el postre.
El café a la malagueña
En Málaga el café se pide con su propio vocabulario, según la proporción de café y leche: solo, largo, semilargo, mitad, entrecorto, corto, sombra y nube. Pedir «un mitad» en cualquier bar del centro es la forma más rápida de sentirse local.
[Bio breve: experiencia en Málaga y por qué escribe esta guía (E-E-A-T)]
